Gravatinha à parisiense

Ingredientes

250 gramas de macarrão gravatinha cozido
3 (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em ½ (chá) de leite
1 (sopa) de manteiga ou margarina
½ (chá) de ervilhas congeladas
100 gramas de presunto picado miudinho
½ peito de frango pequeno desfiado
queijo parmesão ralado para polvilhar
½ lata de creme de leite
½ litro de leite
sal


Levar o leite ao fogo e deixar ferver. Juntar a manteiga e a farinha de trigo, já dissolvida. Mexer sempre, com uma colher de pau para não encaroçar. Temperar com sal, juntar o peito de frango, o presunto e a ervilha. Deixar levantar fervura, acrescentar o creme de leite e desligar o fogo. Servir sobre o macarrão, polvilhando queijo ralado.

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Lasanha de berinjela

Ingredientes

2 de proteína de soja (média) preparada de acordo com a embalagem
1 (sopa) de óleo de milho
2 berinjelas médias, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
Queijo ralado para finalizar ou para acompanhar (se desejar)
2 tabletes de caldo de picanha ou de costela
1 dente grande de alho amassado
2 lata de molho de tomate pronto
1 pimentão pequeno picado
3 folhas de manjericão
Queijo minas fatiado fino
1 tomate picado
1 cebola picada


Enquanto faz o molho, deixar a berinjela descansando em uma vasilha com um pouco de sal por cima das fatias. Em uma panela, colocar o óleo, acrescentar o alho e refogar a carne de soja, acrescentar a cebola picada, o tomate, o pimentão, os tabletes de caldo de picanha ou de costela. Acrescentar as latas de molho, provar o tempero, acrescentar o manjericão e deixar apurar. Enquanto isto retirar a berinjela da vasilha e lave bem para tirar o sal. Levar ao fogo, com um pouco de água, o suficiente para que cozinhar levemente. Escorrer e secar as fatias em papel toalha. Em seguida alternar em um refratário molho, fatias de berinjela, molho, queijo minas fatiado. Repetir o procedimento e finalizar com molho e fatias de queijo cobrindo todo o molho (ou molho e queijo ralado). Forrar com papel alumínio se for levar ao forno convencional (preaquecido a 200º graus por mais ou menos 20 minutos). Tampar e levar ao microondas por mais ou menos 5 minutos (até o queijo derreter).






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Nhoque

Ingredientes
2 (chá) de farinha de trigo
1 (chá) de manteiga
750 gramas de batata (cozida e espremida)
300 gramas de queijo mussarela processado
2 sachês de caldo de legumes
Molho de tomate pronto
Queijo parmesão ralado
500 ml de água
Sal


Em uma panela, esquentar a água, dissolver o caldo de legumes, derreter a manteiga. Assim que começar a levantar fervura, colocar a farinha de trigo e mexer bem até obter uma massa lisa que desgruda da panela. Abrir a massa em uma superfície lisa, misturar a batata e temperar com sal e pimenta. Sovar a massa até que a batata esteja completamente incorporada. Cozinhar em água fervente com um pouco de sal. Escorrer e servir com molho de tomate e polvilhar queijo parmesão ralado.

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Panqueca

Ingrediente

1 (sopa) de sal
½ (chá) de leite
¼ de trigo
1 ovo inteiro
1 gema


Bater tudo no liquidificador, dê preferência á uma frigideira teflon. Aquecer com oléo ou margarina, cobrir o fundo da frigideira com uma camada fina de massa, deixar douras por 1 a 2 minutos dos dois lados. Fazer assim até terminar a massa. Recheio ao seu gosto. Pegar a massa e colocar o recheio, enrolar e colocar num pirex repetir até acabar toda a massa. Se quiser poderá colocar algum molho de sua preferência em cima.

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Parafuso à Bolonhesa

Ingredientes

2 (sopa) de óleo
1 (sobremesa) de sal
300 gramas de carne magra moída
500 gramas de purê de tomates
Sal e pimenta do reino a gosto
½ quilo de macarrão parafuso
1 dente de alho picadinho
1 pimentão picadinho
½ cebola picadinha
1 pitada de açúcar
1 litro de água


Refogar a carne, a cebola, o alho e o pimentão. Acrescentar o purê de tomate, o sal, o açúcar e a pimenta. Deixar apurar e reservar. Levar a água para ferver, acrescentar o óleo, o sal e o macarrão. Cozinhar al dente. Escorrer e temperar com o molho.

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Penne a calabresa

Ingredientes

2 (sopa) de salsinha bem picada
2 (sopa) de manteiga
1 (sopa) de mostarda
1 (sopa) de ketchup
200 gramas de queijo parmesão cortadfo em cubos pequeno
1 quilo de lingüiça calabresa cortada em rodelas
1 pacote de macarrão tipo penne
1 lata de milho verde sem água
1 dente de alho bem socado
½ lata de ervilha
Sal a gosto


Cozinhar o macarrão com água, depois de cozido escorrer e reservar. Em uma panela colocar a manteiga, alho, sal, ketchup, mostarda e mexer bem. Em seguida acrescentar a lingüiça cortada em rodelas, o macarrão mexendo bem. Juntar o milho, ervilha e por último o queijo cortado em cubos e a salsinha mexer bem e é só servir.

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Pizza caseira

Ingredientes

1 (café) de açúcar
2 (sopa) de óleo
1 (café) de sal
2 copos duplos de farinha de trigo
2 tabletes de fermento de pão
Água morna

Modo de Preparos

Colocar a farinha de trigo em uma tigela e acrescentar o óleo a água morna, os dois tabletes de pão dissolvido no açúcar e no sal. Mexer com uma colher de pau e depois sovar bem a massa com as mãos até ela desgrudar das mãos. Deixar descansar por aproximadamente 30 minutos. Untar a forma com manteiga e depois espalhar a massa sobre ela. Deixar dourar em forno preaquecido de 25 a 35 minutos

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Talharim ao forno

Ingredientes

2 (sopa) de manteiga
1 (chá) de maionese
1 e ½ (chá) de leite
Queijo parmesão ralado a gosto
1 lata de ervilhas escorridas
1 lata de atum desfiado
500 gramas de talharim
1 cebola média picada
4 tomates picados

Modo de Preparo
Refogar a cebola na manteiga até dourar. Colocar os tomates e mexer por alguns minutos. Retirar do fogo e acrescentar a maionese e o leite e misturar bem. Juntar as ervilhas e o atum e misturar. Cozinhar o talharim em abundante água salgada, escorrer e colocar numa forma refratária. Misturar o creme, cobrir com queijo ralado e levar ao forno até dourar.

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Rocambole de pizza

Ingredientes
1 (chá) de açúcar
1 (sopa) de banha
2 (chá) de salmoura
½ quilo de farinha de trigo
1 tablete de fermento em pó

Modo de Preparo

Dissolver o fermento, préviamente, esmagado com um garfo, em um pouco de água morna. Colocar a farinha sobre a mesa, fazer uma cova e juntar os outros ingredientes. Amassar bem. Deixar descansar 1 hora. Dividir a massa em 2 porções. Abrir com um rolo, não deixando, entretanto, a massa ficar muito fina. Cobrir, inteiramente com fatias finas de tomate. Polvilhar com orégano. Colocar uma camada de fatias finas de mussarela e, outra de presunto. Se quiser, pode juntar azeitonas cortadas em pedacinhos. Enrolar. Colocar em uma assadeira untada. Pincelar com gemas e levar ao forno para assar.

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